香辣爽口的四川棒棒鸡丝

2013.08.22 来源: 互联网大字

　　夏天天气热，是不是看见油腻的就不想吃了呢？因此来做一道肉食的凉菜，给夏天的饭桌增加味道。四川的棒棒鸡丝，鲜嫩爽口的鸡丝裹着香辣的酱汁，另外还有加上清新自然的香葱丝，丝丝分明，吃起来是麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，很是惹人喜爱，觉得是夏季饭桌上的下饭菜！　　棒棒鸡丝是用木棒打出来的四川名优小吃，*创于四川乐山汉阳坝镇，由于卖鸡肉时常用木棒敲刀背分鸡块，称为棒棒鸡。后传入成都，改为用手撕成丝，木棒敲打似在煮鸡后运用，故为棒棒鸡丝。其棒棒鸡丝的特色是香味浓郁和麻辣柔和。

　　那么，你知道香味浓郁的四川棒棒鸡丝的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何制作棒棒鸡！　　**步：棒棒鸡丝的制作材料：仔肥公鸡、红油辣椒、芝麻酱、白糖、酱油、花椒粉、芝麻油、味精、葱白；　　第二步：将仔公鸡宰杀洗净，放入70℃左右的热水中去净毛、油皮、内脏；　　第三步：用细麻绳捆上翅、腿，在肉厚之处用竹签扎上眼，然后放入冷水锅中，用大*烧开，再用小*煮至断生捞出；　　第四步：将熟鸡放入冷开水中冷却，捞出沥干水分，再切下鸡脯、鸡腿用木棒拍松，用手撕成丝，装成5盘，葱白丝垫入盘底；　　第五步：取碗一只，放入酱油、芝麻酱、芝麻油、红油辣椒、白糖、花椒粉、味精调成汁，浇于鸡丝上即可。　　如此鲜嫩爽口的棒棒鸡丝就这样制作好了，方法是不是很简单呢？小编提醒大家在制作棒棒鸡丝的时候要注意：杀鸡口要小，血应放尽；鸡不要久煮，木棒敲打不宜太重。你会制作棒棒鸡丝了吗？想要了解更多的四川美食，尽请关注本站！

投稿作者：孤芳不自赏46

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