自制悠然凤爪广东早茶必点的美食

2013.08.21 来源: 互联网大字

众所周知，凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受各地人民的欢迎。尤其是在南方，凤爪可是一道上档次的广州美食，甚至于还有“醉仙”的美称。

广东人喝早茶的时候，就*喜欢点“凤爪”。为什么呢?可能*初的时候并不是因为味儿美，而是在民间有这么一说法，吃凤爪有利于成凤凰。凤凰亦称为朱鸟、丹鸟、*鸟、鹍鸡等,在中华文化中的地位仅次于龙，常用来象征祥瑞。它与龙一起构成了龙凤文化。如同龙是封建帝王的象征一样，凤也成为后妃的符瑞。据说：“男的吃了“凤爪”可以功成名就，女的吃了便可以找到好归宿，幸福一生。”

也许正是这样的原因，人们原来越喜欢吃“凤爪”。不管身在何处?只要有“凤爪”这道菜，定会收归肚中。凤爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。下面让小编来介绍一款家中美食，方便简单又美味。让大家在家中就可尝到自制的健康美食“悠然凤爪”。

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材料：新鲜凤爪(数量自定)、蒜头几个、干辣椒若干个(一般三个人的量就只需3-5个辣椒王)、李锦记秘制红烧汁、海天牌金标生抽。

简单做法：

1. 把买回来的新鲜鸡爪洗净，然后倒入沸水中煮5分钟左右。(这样的做法，有利于去除腥味儿，让凤爪的成品更鲜美。)

2. 将鸡爪倒入冷水中浸泡，直至鸡爪**常温。(这样的做法有利于凤爪的表面有种爽口的质感，感觉脆脆的，同时也让凤爪的型更加挺拔。)

3. 把油倒入锅中烧热，然后把切碎的蒜子和辣椒放入锅中爆(时间大概1-2分钟，可闻到浓郁的蒜子味*佳。)

4. 把鸡爪倒入锅中，来回翻炒，直至鸡爪的表面色泽变暗，呈暗黄色。这时候的鸡爪的韧性*足。

5. 将秘制红烧汁(一小勺)、生抽(一小勺)放入，根据个人口味还可适当加点盐，不加也行。大概一两分钟就可将美味的凤爪放入盘中。

6. 为了使菜色更加的有卖相，我们往往在凤爪上摆上一些小葱，这样不仅使凤爪更加的好看，还可将小葱的香气留在凤爪的表面。一入口有种置身于山峰之巅的清香。

这样，就完成了简单的“悠然凤爪”的制作，是不是很简单?是不是很诱惑?别再想了，这道菜很方便，很简单，非常适用于平时工作忙碌的我们。健康的身体是我们幸福生活的**，外面的食物总是含有大量的味精、色素。那虽然感觉很好吃，却不如自己亲手做一份健康献给*爱的自己、*爱的亲人。

投稿作者：孤芳不自赏46

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