蒙式火锅鲜香真味让顾客难以忘怀

2013.08.19 来源: 互联网大字

近年来，随着小肥羊、小尾羊、草原牧歌等本土餐饮企业的崛起，一股蒙式*锅风席卷全国，以涮羊肉为特色的蒙式*锅已然成为包头餐饮*亮眼的名片。

草原牧歌，这家在中国餐饮百强排名中名列十名左右、在全国25个省、市、自*区的134个城市拥有直营和特许加盟连锁酒店216家、专业从事蒙式*锅开发、餐饮连锁经营、肉羊养殖及肉制品生产销售、调味品生产销售和餐饮物流配送于一体的企业，又会给我们带来包头蒙式*锅怎样的鲜香味道呢?

相较*初铜*锅热气升腾、围锅而涮的热闹，发展到今日的蒙式*锅则让食客有了更从容的品尝环境和更多的口味选择，方便的*立电磁炉小灶，干净卫生的小锅，让 “讲究”的食客不必再担心大锅涮带来的健康隐忧。除了传统的麻辣锅和清汤锅外，近年来更是开发出奶香锅、番茄锅、海鲜锅、蘑菇汤等七八种锅底供食客选择，即使使用小锅，顾客也能选择“三鲜锅”，一人可*享不同汤底带来的不同味道。

草原牧歌肥羊*锅，将蒙式*锅“鲜”、 “香”、“补”的精髓融入到其*创的“三味锅”、“羊五香”之中。锅底汤料以“鸡、牛骨、羊骨” 熬制，色泽嫩白，营养丰富，配以枸杞、红枣、绿叶，视觉上给人以清新、鲜爽之感。肉品则以有着“肉中人参”之称的锡林郭勒盟羊肉为主要涮肉，入锅即熟、肥而不腻、瘦而不柴，与鸡汤、牛骨汤成为绝美的鲜香搭配。同时，蒙式*锅汤料中加入了十几味具有抗湿、养胃、健脾、强肾等功效的中药材，与鸡汤、牛骨汤相匹配，加之营养丰富的鲜嫩羊肉，完全切合中医“药食同源” 的健康理念，因之备受顾客推崇。食用时，可以麻酱、香辣酱、蒜蓉酱、秘制麻酱为蘸料，当然，直接食用更能突出羊肉的鲜香味道。

涮*锅，少不了菜品。肉涮得差不多时，锅内浓汤味道鲜美，涮菜更是一绝。一大盘鲜蘑菇仅3.9元，海带丝仅3.9元，安井鱼丸仅6.9元，手工羊肉丸仅8.9元，一盘抱头白仅1.9元……呵呵，下次来吃，只点“便宜菜”都够啊!

吃的就是*锅，我们本期的*美味道当然是集锅底、各种涮肉和菜品于一体的蒙式*锅了，具体您想吃些什么，就尽情选吧。

近一两年，受市场大环境的影响，餐饮企业的日子不太好过，一些企业也在找出路，想办法，一些大企业也正在积极转型。但是作为餐饮企业，如果能把握顾客的心理，在菜品质量和食品安全上做文章，会比压低价格更具吸引力。比如，涮羊肉的配菜鱼丸，安井鱼丸虽然是市售鱼丸里*好的，但比起自制的鱼丸来说，就差一些了，买鱼做鱼丸对于餐饮企业来说，是能够做到的，如果在这些细节上多做文章，不仅会吸引更多食客，还会大幅提升餐饮企业的品牌效应。

草原牧歌是一个很有诗意的名字，会让人想起蓝蓝的天上白云飘，一边牧羊一边唱歌的草原风光，对于来包头旅游的外地游客来说，是很具有吸引力的。如果饭店能从这方面做文章，以孔孟礼仪为根本，挖掘餐饮文化礼仪的内涵，为顾客尤其是外地顾客提供一些特别的、温馨的服务，比如上菜后讲讲*锅的吃法和渊源，提供“献唱”之类的服务，可活跃气氛，让顾客难以忘怀。

投稿作者：孤芳不自赏46

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