鲜香味浓的家常鳝鱼面

2013.08.18 来源: 互联网大字

　　四川的担担面可谓是家喻户晓，但是其他的特色面，你又知道哪些呢？今天，小编为大家**的是家常鳝鱼面，其具有色泽红亮、面滑臊嫩、鲜香味浓等等特色，面食与鳝鱼的搭配，营养美味，赢得了大家的喜爱！　　黄鳝营养价值高，它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，鳝鱼富含DHA、卵磷脂、多种维生素、钙等等营养元素。鳝鱼还可以制作出各种美味佳肴，如清炖鳝鱼、茄子烧鳝鱼、咸排鳝鱼鸭血汤、红烧鳝鱼段等等。

　　接下来，小编就教大家如何去制作鲜香味浓的家常鳝鱼面！　　**步：准备家常鳝鱼面的制作材料：手工面、鳝鱼片、姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量；　　第二步：将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末；　　第三步：锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣，留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料，*靠至上色入味，即成面臊子。　　第四步：锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。　　如此鲜香味浓的家常鳝鱼面就这样制作好了，方法是不是很简单呢？小编提醒大家在制作家常鳝鱼面的时候注意：面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜。你是不是被这美味的美食给吸引住了呢？赶紧自己动手制作一份吧！你还想要了解更多的四川美食吗？尽请关注本站*新报道！

投稿作者：孤芳不自赏46

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