四川风味阆中张飞牛肉

2013.08.15 来源: 互联网大字

　　四川小吃，多数以麻辣鲜香之口味为主。四川特产阆中张飞牛肉，就结合了此特点，远销全国，深受广大朋友喜爱。阆中张飞牛肉顾名思义产自阆中，是具有浓厚的**风味的特产，也是四川特产的一个代表。

　　张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二**历史。**时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会**产品银奖。　　张飞牛肉传说典故　　张飞牛肉，为阆中市一大名特产品。相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称：“张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃!”。