高唐驴肉滋补养生的美味

2013.08.14 来源: 互联网大字

　　山东名吃高唐驴肉远近闻名，是山东**代表性的特产之一。高唐驴肉加工已有300多年的历史，传统而又地道的制作工艺，非常鲜美。当地人将驴称为鬼，所以驴肉也叫“鬼子肉”。早在乾隆年间就曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。驴肉中含有丰富的铁，多食用驴肉可以补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。　　驴肉和猪肉、牛肉的味道有些差异，有的人可能吃不惯。吃得惯的人觉得驴肉外脆内软，浓香诱人。多吃驴肉可*疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多种疾病。在高唐，人们在招待客人的时候有“无驴肉不成宴”之说。在各种吃法中驴肉*常见的就是*烧，其中高唐驴肉*烧*为驰名。

　　老王寨“鬼子肉”加工精细，制作方法*特。将刚宰杀好的新鲜驴肉分割成五至六斤的大块，洗干净后放在锅里多年老汤中，烧加少许*硝提色清污撇去浮沫等杂质，再加入大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多种药料的纱布袋，改文*敞锅煮三、四小时直至肉烂。*后是卧缸：先将肉捞出待晾，再在瓷缸内放些与煮肉时相同的药料，将锅内滚汤除去浮油，冲入缸中，与药料混合。当肉凉透后泡入缸内汤中，此为卧缸。高唐旅游为酱紫色，清香鲜美，香而不腻、烂而不散，多吃还可以活血、降压、滋补身体。

投稿作者：孤芳不自赏46

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