当季葡萄上市果农教你怎样制作葡萄酒

2013.08.09 来源: 互联网大字

眼下这个季节正是葡萄成熟的好时节，很多葡萄园的水果都已经熟透，果园里也慢慢的热闹起来，果园的水果新鲜，便宜，口感也好，吸引了不少的顾客去光顾!大部分的果农们都喜欢在家自制一些果酒在家存放着，等到过节请客时拿出来招待客人的酒，接下来小编就带大家一起制作美味香甜的葡萄酒吧!

摘葡萄也要技术

走进黄瓜山的葡萄园，果香迎面飘来，紫绿相间的葡萄挂满了枝头，散发着水果的清香，摘葡萄的**步小心的托着葡萄，将套在上面的袋子解开，避免掉地上弄掉外面的霜。第二步，剪切时要挨着基部剪，这样才美观完整。

葡萄酒酿法：

1.葡萄采收后尽快用手搓碎去梗(不超过8小时)，将破碎出的葡萄汁装入桶或缸内，不要装得过满，占总容量的3/4~2/3即可，用塑料薄膜封口，进行前发酵，每天搅拌三次。

2.发酵结束后，过滤掉皮核，滤出的汁进行后发酵，在发酵正常的情况下4~5天就结束。倒入口小的容器内，封闭贮藏5~6天使渣沉淀，再倒酒分离出渣，以便使酒接触一下空气，有利于酒的成熟和放出一部分二氧化碳。1至1个半月后第二次倒缸，轻倒取得澄清汁，美味的葡萄酒就做好啦！

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