湖南名特产：宁乡牲猪

2013.08.10 来源: 互联网大字

对于猪肉，相信大家并不陌生，不过，同时，大家也更偏爱那些地方优良猪肉，其当然是有原因的。宁乡牲猪就是我国**的地方优良猪种之一。它具有适应性广，畜脂力强，屠宰率高，易熟易肥，肉质细嫩等特点。

宁乡牲猪，历史悠久。据民间有传说：明朝正德皇帝龙游，行至宁乡草冲，腹中饥饿，便到一农户家里，农民用猪肉款待，皇帝感到猪肉味道极美，龙颜大悦，说：“这猪肉好吃，**长一斤就好了。”皇帝开了御口，于是生猪长得很快，肉味更美，声誉日盛。清同*《宁乡县志》载：“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。”

宁乡牲猪按体形分为狮子头、福字头、阉鸡头3种。宁乡猪皮薄毛稀，后腿高于前躯；大腿欠丰满，皮肤有皱折，俗名“穿裤腿”；尾很粗，垂直不卷曲，称为“泥鳅尾”；四肢开张，蹄形如猴掌，故称“猴子脚”；毛色光泽，额部有白斑，胸腹部下方和四肢为白色，肩肿骨部前方有一白色环带，其它部位均为黑色覆盖，故有“乌云盖雪银颈圈”之称。

宁乡牲猪在加工成腌制腊肉时，色泽金黄，肥膘透明，别有风味。仔猪作烧烤猪，尤其味美色佳。因此在国内外享有较高的声誉。许多国家的农畜牧代表团都曾来宁乡考察牲猪的情况。宁乡猪农产品地理标志地域保护范围为湖南省宁乡县沙河镇、双凫铺镇、黄材镇等32个乡镇。

投稿作者：孤芳不自赏46

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