沁人心脾的冰汁杏淖

2013.08.07 来源: 互联网大字

　　四川的美食小吃-冰汁杏淖原名“杏酪”，系用甜杏仁、生花生仁和琼脂等制中国名菜**风味作而成。为川菜宴席中的风味甜品，多用于夏季筵席。成菜红白相问，色调悦目，细嫩香甜，冰凉爽口，有润肺上津，止咳平喘的食疗功效。　　在如此炎炎夏日，如果吃上这样美味爽口的冰汁杏淖，那将是多么幸福的事啊！杏仁、花生浆必须滤渣，成品口感细腻，沁人心脾，色泽洁白，细嫩凉爽，是夏季佳品。

　　杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。　　如此爽口的夏季美食，你怎么能错过呢？你知道冰汁杏淖的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何制作冰汁杏淖！　　**步：准备冰汁杏淖的制作材料：甜杏仁、白糖、鸡蛋、冻粉适量，牛奶少许；　　第二步：将杏仁用温水泡后去皮，加水少许磨成浆，用纱布滤去渣留汁；　　第三步：冻粉浸泡10小时，放入沸水锅内熬化，放入白糖，再放入杏汁、牛奶，熬至能滴珠呈稠状时，分别装入20个小口杯内，凉后放入冰箱冷冻；　　第四步：另用锅加水烧沸，加入白糖烧沸，将蛋清倒入糖水，用手勺搅动均匀，打去泡沫，然后放入冰箱冷冻；　　第五步：冻好的杏冻稍松动，把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入，使杏淖浮起即成。　　小编提醒大家，在制作冰汁杏淖的时候要注意：杏仁磨得越细越好，熬汁不宜太稀。亲，你是否被这诱人的夏季佳品给吸引住了呢？那就赶紧自己动手制作一份吧！想要了解更多的四川美食吗？那就尽请关注本站*新美食报道吧！

投稿作者：孤芳不自赏46

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