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日本清酒是日本的国酒，日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方式酿造的，日本人经常这样说，清酒就是上帝给的恩赐，相传一千多年以来，清酒就是日本人常喝的饮料之一，大型的宴会上，或是在结婚典礼中和寻常的百姓家中，在餐桌上都能够看到清酒。
自从19世纪后半叶的日本明*维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取**，使清酒所具有的*特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上***日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。
今天，日本清酒的质量虽然已**其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。在日本全国有大小清酒酿造厂1500余家，其中**的厂商为：神户的菊正宗、京都的月桂冠、伊丹的白雪、神户的白鹤、西宫的日本盛和大关。这些**的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。其中神户与西宫号称日本的**酒乡，世称“滩五乡”。每年出货量占据日本全国清酒产量的三成左右。排在“滩五乡”之后的便是京都的伏见区。
投稿作者：孤芳不自赏46
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