便宜坊锅贴外焦里嫩的好滋味

2013.08.02 来源: 互联网大字

　　锅贴是山东济南人*喜欢吃的小吃，早在清朝，锅贴就是济南着名的风味小吃之一。济南的锅贴主要以猪肉馅为主，加入一些各个季节有的时令蔬菜，味道鲜美。济南锅贴一般都是以大铁锅为底锅，先在锅上抹一层油，将锅贴整整齐齐地“贴”好，煎时应均匀地洒上一些水，使之更加入味。

　　济南锅贴与其他地区的锅贴不太一样，济南锅贴两端留口，微微露出馅料。吃的时候，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。锅贴是济南人特别爱吃的美味，这里的人几乎都离不开它，传统老店便宜坊则是济南锅贴历史的缩影。便宜坊锅贴的香味现在还弥漫在50多岁的市民李先生回忆中。“我那时还是个小末子，能吃上外酥里嫩的便宜坊锅贴就算是过节了，和家里人一同排队买锅贴也成了童年回忆中无法抹去的一部分”。　　相传，便宜坊锅贴*开始于明朝永乐年间。嘉靖年间，兵部员外郎杨继盛曾为便宜坊题写牌匾，明代抗倭名将戚继光也曾在便宜坊留下过墨宝。这里叫便宜坊锅贴主要是因为实惠，这也恰恰符合济南人朴实的性格，便宜坊借此生意日益兴隆起来，成了济南的名吃。老济南都亲切的叫便宜坊（biàn yì fǎng）而不是现在人们按照字面的读法叫的便宜坊（pián yì fǎng )，这也成了济南*有的特色。

投稿作者：孤芳不自赏46

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