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便宜坊锅贴 外焦里嫩的好滋味

2013.08.02   来源: 互联网 大字
  锅贴是山东济南人*喜欢吃的小吃,早在清朝,锅贴就是济南着名的风味小吃之一。济南的锅贴主要以猪肉馅为主,加入一些各个季节有的时令蔬菜,味道鲜美。济南锅贴一般都是以大铁锅为底锅,先在锅上抹一层油,将锅贴整整齐齐地“贴”好,煎时应均匀地洒上一些水,使之更加入味。
  济南锅贴与其他地区的锅贴不太一样,济南锅贴两端留口,微微露出馅料。吃的时候,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。锅贴是济南人特别爱吃的美味,这里的人几乎都离不开它,传统老店便宜坊则是济南锅贴历史的缩影。便宜坊锅贴的香味现在还弥漫在50多岁的市民李先生回忆中。“我那时还是个小末子,能吃上外酥里嫩的便宜坊锅贴就算是过节了,和家里人一同排队买锅贴也成了童年回忆中无法抹去的一部分”。  相传,便宜坊锅贴*开始于明朝永乐年间。嘉靖年间,兵部员外郎杨继盛曾为便宜坊题写牌匾,明代抗倭名将戚继光也曾在便宜坊留下过墨宝。这里叫便宜坊锅贴主要是因为实惠,这也恰恰符合济南人朴实的性格,便宜坊借此生意日益兴隆起来,成了济南的名吃。老济南都亲切的叫便宜坊(biàn yì fǎng)而不是现在人们按照字面的读法叫的便宜坊(pián yì fǎng ),这也成了济南*有的特色。

投稿作者:孤芳不自赏46

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