烘焙店创业指引：创业拒绝走进死胡同

2013.08.01 来源: 互联网大字

导读：西式点心消费群体日渐趋向年轻化，年轻人对新鲜事物都充满着好奇，也更乐意去接受。烘培店成为目前新兴的消费主流，在竞争日益激化的烘焙行业中，如何在细小的市场上通过专业化经营获得*大限度的收益，规避烘培店创业误区、**竞争优势是当下创业者的*要考虑。

烘焙店创业初期，烘焙创业者对于利润往往容易走向两个**。一个是只盯着利润，恨不得马上就发财致富;另一个是做了很多自认为能生*的“大事”，但实际上投资创业不可能马上产生利润。在创业过程中，很多人都不知不觉会走进死胡同，让自己辛苦创立起来的事业转眼间没有了出路，只能后退到原点重新进行打拼。实际上是我们对创业的误解导致了这种情况的发生。

烘焙店创业误区：

误区一、面积越大越**

许多创业者*初怀抱着一个创业的梦想，往往由于一时的**而忽略了对市场评估判断与分析。以烘焙市场为例，大部分人都存在一个误区，都认为加盟店规模越大越好，以为大的加盟店更让人信任、更容易吸引消费者、也就更容易获利。

而事实上，加盟店的规模要依据周围消费者的容量、品牌的市场定位级别、受众群体的消费能力等众多因素所决定的。投资者应从销售效果、单店利润率和区域平均亏损率来分析其盈亏，以市场结果为导向来衡量加盟店的规模。

误区二、经营思路

烘焙品牌管理在大多数烘焙企业中正成为固定模式。通过与****机构的密切合作来发动周边市场的广告运动，旨在创建销售份额和长期消费者品牌忠诚。现在有两大环境势力促使烘焙加盟商重新考虑品牌市场管理：

1、消费者、市场及营销战略已发生了戏剧性的变化。今天的消费者面对的是不断增多的可接受的品牌，并处于永无宁日的价格促销的包围之中。其结果是他们正变得不太忠实于品牌。

2、传统的烘焙品牌集中力量做长期的、针对受众市场的区域品牌建设，而当今的市场现实要求的是较短期的、针对当地市场的销售增长战略，所以在原有的经营管理方式上一定要实现创新与突破。

误区三. 产品主次不清，越多越好

对于市场上的众多烘焙店都存在一个问题，产品种类越做越多，市场上流行什么就做什么，**失去了原有的产品特色。要想做成一个**的加盟店，在产品的结构上一定是要有主次分明的。什么是**，什么是次点，什么是特色。因为现在的市场只会以产品精细化为标准，顾客的“定位”需求为前提。一味的追求产品上的丰富，只会让加盟店与顾客的粘性度越来越松。

编后语：创业成功是无法**拷贝的，别人成功的经验确实可以参考，但不要全盘照搬，应该把适合自己的部分拿来应用。创业犹如做把戏：“把戏人人有，变法各不同”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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