解析青稞酒的酿制方法

2013.08.04 来源: 互联网大字

青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎，逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒是以绿色青稞为原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成，青稞酒度数较低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜，青稞酒的酿制方法是怎样的呢?青稞酒的酿制方法比白酒酿制要简单多了，下面小编为大家简单介绍一下青稞酒的酿制方法吧。

*先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来。

拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经**不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦)，然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

以上就是青稞酒的酿制方法了，如果**没有闻到酒味，一般是发酵的温度不够，此时可以用瓶子盛开水放置在旁边，采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低，一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的，相比白酒的酿制方法，青稞酒的酿制方法简单的多。

下一篇没有了