原汁原味清蒸大头鱼

2013.08.02 来源: 互联网大字

大头鱼又叫鳙鱼，是中国四大家鱼之一。它体型胖大，肉质雪白细嫩，是鱼头锅的*选。大头鱼具有丰富的营养，其中含有一种人体所需的鱼油，提高和改善大脑机能作用。除此之外，还含有**丰富的胶原蛋白，能够对抗人体衰老。

鱼类是*具营养的食物之一，但很多人都讨厌鱼的藓味，所以都将之抗拒在之，很容易导致营养不良，特别是现在处于发育阶段的小朋友，挑饮挑食得趋势很严重，很多父母都为此苦恼。小编今天教大家如何撇除鱼中的藓味，如何做一道家中常有的清蒸大头鱼，如何做到**和美味。

材料：

姜、葱、蒜、辣椒、大鱼头(2个)、香油、盐、糖、美极鲜酱油、白酒、豆粉

简单做法：

1、将鱼头洗净，切块放置碟中，在鱼身抹上一层薄盐，腌制10分钟；

2、将姜切成姜丝，葱切小段，蒜头切小粒，辣椒切小片；

3、在蒸盘上撒上部分姜丝，把腌制好的鱼头放在碟中，再用少许姜丝铺面，撒上少量白酒，放在清水蒸10分钟；

4、锅中加香油加热，将剩下的姜丝、小葱条、蒜粒、辣椒倒进锅中翻炒，炒至有香味，再加上美极鲜酱油，加上少量白糖(约半勺)炒一分钟即可；

5、将炒好的酱汁铺上蒸好的鱼头上即可；

清蒸大鱼头看似简单，其实也是很考人功夫的，你要懂得如何把握*候，控制好鱼的鲜嫩程度，也要懂得如何处理蒸鱼的各个步骤，如何把鱼的藓味剔除也要把鱼的鲜味**的调配出来。这一道清蒸大鱼头小编希望能让更多不爱吃鱼的朋友爱上吃鱼，吸取更多的营养。

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