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利口葡萄酒是用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，配以各种调香材料，经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。利口葡萄酒有不同的酒精度，利口葡萄酒的分类大致有五种。
1、高度葡萄酒
自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12g/L)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是，由发酵产生的酒度不得低于4度。
2、浓甜葡萄酒
在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。
3、索泰尔纳酒
法国波尔多地区的索泰尔纳酒是世界**的浓甜葡萄酒。它是利用灰腐菌的贵腐作用来提高浆果的含糖量，然后再行采收，酿造葡萄酒。酿造索泰尔纳酒的主要葡萄品种有赛美容和密思恰得尔。
4、自然甜型葡萄酒
这种酒是用新鲜葡萄汁酿造的，在发酵结束以前加入酒精使发酵终止，保持一定的糖分，从而使葡萄酒具有甜味。自然甜型葡萄酒的酒度为15-16%(V/V)，含糖70-125g/L,总酸3.0-3.5g/L(H2SO4)。自然甜型葡萄酒的酿造方法可分为无浸渍酿造、浸渍酿造和二氧化碳浸渍酿造三种类型。
5、蜜甜尔
蜜甜尔是在未经酒精发酵的新鲜葡萄或葡萄汁中加入酒精获得的产品。要求葡萄或葡萄汁的含糖量大于170 g/L，酒度在15—22%。用于生产蜜甜尔的酒精应为95%(V/V)的精馏酒精或60-%(V/V)以上的白兰地，并且应当在橡木桶中贮藏一年以上。酒精可直接加入葡萄中并进行浸渍以生产红蜜甜尔;也可加入葡萄汁中以生产白蜜甜尔。蜜甜尔的贮藏与自然甜型葡萄酒相似。由于蜜甜尔未经酒精发酵，故基本上不含发酵副产物。
投稿作者：孤芳不自赏46
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