中国十大名蟹之兴化大闸蟹

2013.08.02 来源: 互联网大字

兴化大闸蟹是江苏兴化市特产，中国**名蟹之一，曾荣获“中国名蟹金奖”。兴化大闸蟹不仅具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹**红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。

兴化市是中国生态农业**市，位于江淮之间，苏北里下河地区腹部。市内水质清澈***，湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为**淡水螃蟹的生长提供了得天*厚的良好条件。兴化市属于亚热带湿润气候地区，兼有海洋性和大陆气候特征，光、热、水三要素配合协调，是长江中下游*具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。

兴化自古就有养殖淡水鱼虾蟹等的传统，到2008年全市已形成15万亩绿色食品生产基地，45万亩无公害水产品生产基地。兴化自然资源得天*厚，加上历年来十分重视生态环境保护，因此被国家环保总局命名为***生态**市。兴化大闸蟹就生活在这种天然的***的环境里。

兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。其中红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹**红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。产品**全国，还远销日本、新加坡、台湾、香港等国家和地区，深受海内外消费者的青睐。

自古以来，兴化蟹就是进京贡品。而由这种蟹精制而成的，具有600多年历史的童氏家族创办的“童德大”牌美味佳肴——中庄醉蟹，更是享誉海内外。据有关资料记载，中庄醉蟹创办于1394（明洪武二十七年）前后，经过童氏家族数十代传人不断完善，从而成为维扬菜系中不可缺少的一道冷盘菜肴和达官贵人喜庆节日的馈赠礼品。

到了清代康熙、雍正、乾隆年间，中堡庄先后聚集过一批知名度很高的文人学者画家。清朝**的“扬州八怪”之一郑板桥也曾寓居过中堡坐馆授徒，还曾有诗赞兴化曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”。。他们每天迎来送往和国内许多学者画家交流技艺，同时又品尝中堡特产——中庄醉蟹，从而中庄醉蟹美名传扬，进而成为贡品以至风靡全国。

几**过去，如今的兴化市不仅继承了养蟹的优良传统，还发展了科学养殖，将兴化大闸蟹的品质更加提升了一层。兴化市还被授予“中国河蟹养殖**县”称号，还有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化大闸蟹也被评选为中国地理标志产品，更有多个品牌的大闸蟹入选“中国**名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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