秉承千年酿造传统老字号千年西凤酒

2013.07.30 来源: 互联网大字

千年西凤酒是以大麦、豌豆制曲而成的，选用**高粱，作为原材料，配以天赋甘美的柳林井水，每一个步骤都很精细，千年西凤酒采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而得新酒，酒海贮存三年以上，经自然老熟后精心勾兑、认真检测、精装而成。

1、制曲

常言：“曲是酒之骨”，西凤大曲采用大麦、小麦和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成，从而体现西凤酒的典型性。

2、酿造

千年西凤酒制酒生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。千年西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的*特风格特点。

3、储存

俗话说酒越存越香，储存时间越长，酒味越醇厚绵顺。千年西凤酒新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。千年西凤酒选用的是特有的酒海来储存白酒。

4、勾兑

白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定，勾酒师通过识酒和自评、白评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后，才能用于大勾。

5、包装

包装是塑造西凤酒的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，千年西凤酒从普通玻璃瓶，到水晶瓶进行了多次包装材料革命。

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