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天气太热，胃口不好，回家做饭，厨房太闷，而到街边买份卤味熟食成为很多市民的夏日选择。昨日，记者调查发现，长沙大多数农贸市场内都有熟食店，虽然卫生环境尚可，但仍有蚊蝇在周边飞来飞去，而店主和顾客却对此习以为常。食安部门提醒，夏季是肠道传染病的高发季节，食用熟食卤菜一定要注意卫生安全。
熟食卤味摊设施简陋苍蝇常光顾
“随便挑，随便选啊!”昨日上午，岳麓区麓山路师大生鲜市场内的扒鸡店和卤味店，**正热情地招呼顾客。一位顾客正拿着专用夹子挑选产品，熟食上方悬挂的小风扇不停驱赶着蝇虫。“这里货色全，卫生环境还好，我经常来买。”虽然顾客这么和记者聊着天，但眼前熟食店**并没有戴口罩，熟食摊附近也不时有苍蝇飞来飞去。
在阜埠河路上的后湖生鲜市场内，一家熟食店内不仅有禽肉类卤菜，还有蔬菜做的熟食，不时有顾客光顾。店家招揽着生意，在接收*后又直接帮下一位顾客挑选食物，没有做到*货分开。
芙蓉区马王堆菜市场内，几家卖卤味熟食的摊点大多数都只是在盛放熟食的盘子上盖着一层纱布，周边并没有其他驱赶蚊蝇设施。在一家熟食店的鸭脖上，几只苍蝇正停在上面，忙着招呼顾客的店主并没有察觉。
市民态度：天热宠爱熟食，卫生常被忽略
“生意还可以，尤其是下午下班时间，很多住附近的人都来买。”香樟路上一卤味店**说。
记者发现，买卤菜的顾客中少有人询问食品是否为当天制作，大家似乎并不太关心食物的卫生问题。“反正买回家之后我还要炒一下，这样会卫生一点。”顾客张女士说。
“夏天胃口又不好，吃点卤菜熟食调下味，方便又美味。”陈女士几乎每个星期都要在后湖生鲜市场内买一两次熟食，她感觉“这些熟食还算干净，价格也还实惠，一家老小都爱吃”。而在记者询问店主天气热产品是否易变质时，旁边一位顾客竟主动帮忙解释“放心买吧，我都是这里的老顾客了，很不错的”。
在马王堆菜市场，一位从熟食店外路过的买菜女士表示，她从来不买街边的熟食，“外面的熟食，卫生情况参差不齐，总让人心里不踏实。”
温馨提醒：夏季熟食卤味少吃为宜
市食品安全管理办公室一位工作人员介绍，熟食的保存温度应当在0-10摄氏度之间，街头大部分熟食摊并不具备这一条件。而夏季的熟食卤菜经常有剩余的情况，如果贮存不当，很容易导致细菌繁殖，不慎食用会导致食物中毒。
工商部门表示，若熟食店证照不全或存在违规经营行为，将依法予以查处。
医生则提醒，夏季是肠胃系统疾病多发季节，人们在饮食方面应该多加注意，而路边熟食类的食物在卫生方面缺乏**，建议市民少吃为宜。
熟食卤味的挑选原则：
到**的、有食品卫生许可证的熟食零售店或超市购买，尽量不要去无证摊点。
发现有异味、色泽异常的不要购买。
购买的量以满足一餐需要为准。
熟食卤味的保存方法：
未食用完的熟食应冷藏保存，并注意生、熟食品分开存放。
再次食用前必须确认没有变质，并经充分加热。
投稿作者：孤芳不自赏46
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