金乡童子鸡骨肉分离的美味

2013.07.29 来源: 互联网大字

导语：金乡童子鸡是山东济宁特产，外表一层金黄色鸡皮，里面的肉嫩嫩的，清香宜人。金乡童子鸡制作历史悠久，做法也非常精细，选材讲究，而且营养丰富，非常细嫩，色味俱佳，赢得了广大消费者的青睐。到咱们山东济宁旅游，可千万不要忘记吃金乡童子鸡哦。

　　金乡童子鸡保留了肉质的鲜美与营养，营养价值比烧鸡高，这主要是因为金乡童子鸡选用的是仔鸡，而仔鸡的肉里含蛋白质较多，仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，容易被人体的消化器官所吸收。蒸熟之后的童子鸡，鸡纤维便分离，肉质变得细嫩、松软、适口。金乡童子鸡怎么做：　　*先准备原料：活鸡仔1只（约1100g），茴香2粒、陈皮1.5g、花椒5粒、黄酒50克、精盐21克、味精10克、香葱4根、生姜25g；　　然后将童子鸡割断气管、血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，去掉鸡仔的内脏，并且清洗干净；　　用盐、味精将鸡全身擦一遍，腌制几分钟；　　将茴香，花椒和洗净切碎的香葱、生姜搅拌均匀，一起塞入鸡肚，并且在鸡仔的肚子中灌入适量的黄酒，再在鸡皮上倒点黄酒；　　一切准备好之后就将鸡放入蒸笼用大*蒸30分钟，等鸡熟透后关*，冷却后取出，除去香料，美味的金乡童子鸡就做好了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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