酸甜可口小甜点拔丝苹果

2013.07.26 来源: 互联网大字

　　拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

　　拔丝苹果用料：苹果、淀粉、白糖、水、植物油　　拔丝苹果的做法　　1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡　　2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊　　3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制　　4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油　　5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小*慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关*　　6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可　　烹饪技巧　　1、步骤5熬糖的过程中要全种小*，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。　　2、糖熬成浅黄色后就可以关*，以免*侯过头，熬好的糖浆会发苦。　　3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。　　4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

投稿作者：孤芳不自赏46

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