旺鸡蛋,又叫毛鸡蛋,是南京人尤其是南京女孩特别喜欢吃的一种美食,但是外地人却要望而生畏,不敢吃。不敢吃的原因嘛,看了下面的图片你就知道了。南京旺鸡蛋是江苏省南京市的特产,多年以来一直都受到当地人的欢迎,在江浙一带又被称为喜蛋。传统做法是将孵化失败的鸡蛋清水煮熟,一般剥壳蘸精盐食用。
旺鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中*血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。旺鸡蛋分为两种,一种是死胎毛蛋,一种是活胎毛蛋。死胎毛蛋是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后对健康极为不利。另外一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养*特,也算是一道不错的美食。
一般主要食用方法是五香旺鸡蛋。将清洗好了之后的旺鸡蛋放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去,再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后,小*炖半小时就差不多了。也有直接将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道**。
旺鸡蛋近年来,因为卫生原因,已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。尽管这是一道南京美食,但是也有很多人认为食用未发育**的鸡的胚胎是一种残忍的行为。
投稿作者:孤芳不自赏46
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