南京人爱吃外地人不敢吃的旺鸡蛋

2013.07.26 来源: 互联网大字

旺鸡蛋，又叫毛鸡蛋，是南京人尤其是南京女孩特别喜欢吃的一种美食，但是外地人却要望而生畏，不敢吃。不敢吃的原因嘛，看了下面的图片你就知道了。南京旺鸡蛋是江苏省南京市的特产，多年以来一直都受到当地人的欢迎，在江浙一带又被称为喜蛋。传统做法是将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。

旺鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中*血腥的是全鸡，即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。旺鸡蛋分为两种，一种是死胎毛蛋，一种是活胎毛蛋。死胎毛蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后对健康极为不利。另外一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养*特，也算是一道不错的美食。

一般主要食用方法是五香旺鸡蛋。将清洗好了之后的旺鸡蛋放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去，再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后，小*炖半小时就差不多了。也有直接将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道**。

旺鸡蛋近年来，因为卫生原因，已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。尽管这是一道南京美食，但是也有很多人认为食用未发育**的鸡的胚胎是一种残忍的行为。

投稿作者：孤芳不自赏46

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