如何经营休闲餐饮之休闲餐饮的经营理念

2013.07.22 来源: 互联网大字

餐饮行业发展到现在已经成为了不可或缺的一向产业，由于人们生活的多样化，餐饮行业也注定是多元化的，各种餐饮行业的分支组成了一个完整的餐饮行业，今天我们要说到的休闲餐饮就是这其中一项。开一家休闲餐饮店其实很简单，只要自己有资金，再寻找一家口碑好，值得信任的餐饮品牌加盟。但是*关键的经营问题确实任何一个人都不能替代的。如何才能经营好一家休闲餐饮店，我们先看看休闲餐饮的经营理念。更多休闲餐饮相关信息请进>>

休闲餐饮经营理念一、概念经营。

如何经营餐饮店?概念经营分两个，一是招牌概念，招牌给人的**感觉不能错乱，以前我给别人做过粥吧，烤吧效果比较好，顾客看招牌就有一个明确的消费概念，但有一次做个美食庄情况就很惨，因为顾客进去后没有感觉很多美食就很失望，所以要把握好招牌的概念。二是促销概念。

很多餐厅会在节庆日会做特价或者赠送、打折等的活动，这样千篇一律的形式不能运用在休闲餐厅，休闲代表一种文化，一种时尚，促销形式也要做的新颖特别，以一个能很明确的概念来表示。以前我做粥吧那个项目时提出过一个针对年轻人的爱情促销概念，打出的广告语是“一碗好粥胜过一千个热吻，请你爱的人喝粥，请爱你的人喝粥”这样一来，迎合了很多人的心态，同时*大的还是为店里带来了经济效益和很强的社会效益。

休闲餐饮经营理念二、人员结构的设置。

如何经营餐饮店?很多餐厅会觉得在人员的工资方面开支太大，而且工作的效率也很低。其实有很多是出在管理调度方面的露洞，一是没有人尽其能，特别是在技术方面没有注重一个全面的综合的考核因素，比如招厨房的人员只要懂一项就行那是很不好的，必须要懂三项以上的技术，这样才能**在任何时候有一个完备的操作队伍来应付各种突变情况(比如生意突然**，或者某个员工临时不能到岗)。

二是没有合理安排各个人员的工作时间，我以前的客户经常提起的就是他们的员工好累，其实休闲餐厅的经营时间长，不能随时**充足的人员是不行的，做为管理人员需要根据各营业时间段的顾客流动情况，各工作人员的实际状况，安排一个早班，一个晚班，一个叉班。这个做法*重要的是要做到忙时有人忙，闲时不能留多人。

投稿作者：孤芳不自赏46

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