清香可口的成都叶儿粑

2013.07.22 来源: 互联网大字

　　四川成都的叶儿粑是成都名小吃*具有特色的一种小吃，因为制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而取名的。其味道清香滋润、醇甜爽口，样子也乖巧可爱，口味也是非常的丰富，故此，深受全国广大市民的喜爱！

　　成都名小吃叶儿粑的特色：色泽淡绿、皮面滋糯、清香滋润、醇甜爽口、菜分两味、咸鲜味美，许多外地人吃了都赞不绝口。叶儿粑可以制作出很多口味和品种，只要你想得到，就能制作出来！圆润的叶儿粑，用一张张绿色的叶子包裹着，可爱极了，看着就忍不住想吃上一口！　　叶儿粑中的主要成分是糯米，其糯米含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素等等，因此，也是是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等等功效。[page]

　　接下来，小编就教一教大家成都叶儿粑的制作方法吧！　　**步：准备叶儿粑的制作材料：糯米、籼米、白糖、蜜桂花、细淀粉、猪肥瘦肉、芽菜、葱白、熟猪油、精盐、酱油、芝麻油、料酒、胡椒粉、味精、菠菜汁、芭蕉叶；　　第二步：将糯米、籼米洗干净，用清水泡**一夜，沥干水分，另加水磨浆，装入皮袋中吊干水，然后与熟猪油、菠菜汁揉匀成淡绿色，分成剂子若干个，擀成皮坯；　　第二步：将白糖与细淀粉和匀，加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细，葱白切小粒。将熟猪油入锅，用中*烧至五成热，下入猪肉抄散，再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒，然后下芽菜起锅，加葱粒、芝麻油、味精拌匀；　　第三步：芭蕉叶洗净，切成边长为十厘米的正方形，入开水中焯一下，捞出用布搌干水，在光滑一面刷上一层熟猪油待用。用皮坯包上甜馅和咸馅各数个，搓成直径为2厘米的圆柱形，用芭蕉叶包好。　　第四步：将包好的叶儿粑放入蒸锅中，用大*开水蒸约十五分钟即成。　　如此美味的叶儿粑就制作好了，制作的时候值得注意的是馅料冷后再包制；叶儿粑应包紧，使其内无气体，否则易破。面对如此诱人的叶儿粑，你是否也想尝一口呢？想要了解更多的四川美食信息吗？那就赶紧关注3158**四川*新报道吧！

投稿作者：孤芳不自赏46

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