开一家寿司店成本明白算账轻松开店

2013.07.22 来源: 互联网大字

日本料理现在已经成为很多中国人的喜爱，而提到日本料理**个想到的当然就是日本寿司啦!想要开一家日本寿司店却不知需要哪些预算?今天小编就来帮你算算这笔账。

一、店内资金组合：约50万

回转输送线：输送约20-25米约：13万元(根据长度计算、另附清单)

厨房设备：(厨房、寿司吧设备及厨具、用具等)约8万

餐具：(茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等)约3.6万

桌椅凳：(卡座、吧凳、工作台、收银台等)约4.5万

印刷品：(宣传单、菜单等)约2.3万

起动资金：(人员开支、餐料等杂项费用)约5万

流动资金：(日常开支储备资金)约5万

常规装修：500元/平方米 X 150 平方=7.5万元(不含空凋)

租金合成：150平方 X 130元/平方 + 管理费 = 约2万元

**：约1万

二、产品内容及价格(视消费情况而定)：

1、回转寿司：目录另附清单

2、日式料理：天妇罗、日式拉面、烤物、煮物、刺生等;

3、便当盒(目录另附清单)，鳗鱼饭盒;

4、酒水：多款清酒、多款梅酒、弹珠汽水、饮料等;

5、其它：……

三、人员配备及薪金：27600元/月(以下数据只供参考，视个人情况而定)

1、厨房人员配备：厨师长1名：约4000元/月，寿司厨师2名：约2500元/月，助理厨师2名：约1500元/月，学徒4名：800元/月。

2、餐厅人员：店长1名：约2600元/月，收银2名：约1000元/月，服务8名：约800元/月，清洁2名：约700元/月。

四、营业额及成本核算(二级城市*保守的消费能力计算方式)：

营业时间：14小时(10点—22点)

同时就餐人数可达：50- 60位

日就餐人数：60位X 4轮 = 240位/日

理论营业额：38元(人均消费)X240人=9120元/天

月营业额：9120元/天X30天 =273600元/月

毛利润：273600元/月X 60% =164160元/月

1、租金管理费约20000元+员工薪金约27600元+其它水电杂费约5000元=小计：52600元

2、毛利润164160元—租金、薪水、杂费52600元 = 纯利111560元/月

小编寄语：想要开家寿司店的各位，这样一算是不是清楚一点了呢?一家好的寿司店，不仅地理位置要选好，店面装修要漂亮，更重要的是要口味正宗地道，才能广受欢迎。

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