甜而不腻的美味牛皮糖

2013.07.18 来源: 互联网大字

　　重庆美食乃全国家喻户晓，许多外地游客还专门到重庆来旅游并且还带上重庆的特产！其中在糖类美食中*具一格的美味牛皮糖，具有口味香甜、细嚼不粘牙和非常有嚼劲等等特点，深受国内外男女老少的喜爱！　　美味的牛皮糖外层全部是由均匀的芝麻所包围，其口味香甜，牛皮糖里面棕色光亮，呈半透明状，非常富有弹性，细嚼而不粘牙，在海内外享有盛誉。牛皮糖的品种很多，大致可以分为松子牛皮糖、花生牛皮糖、橙子牛皮糖、柠檬味牛皮糖、薄荷味牛皮糖、青苹果牛皮糖、草莓牛皮糖和山楂牛皮糖等等。

　　牛皮糖具有非常丰富的营养价值，其中芝麻含有大量的脂肪、钙、铁、蛋白质和多种维生素等等营养成分，具有补血明目、益肝养发和***等等之功效。而牛皮糖中的小麦面粉富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，是非常营养的糖类特产！　　如此耐嚼的牛皮糖，你知道它的制作方法吗？接下来，大家就跟随小编的脚步一起来看看牛皮糖的制作方法吧！　　**步：准备牛皮糖的制作材料：川白糖、饴糖、红苕、芝麻、化油、香料；　　第二步：红苕蒸熟后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥；　　第三步：再先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起*色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟；　　第四步：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60℃左右的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平，然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。　　如此甜而不腻的美味牛皮糖就制作好了，你是否也想品尝一下？那就赶紧行动前去买来品尝吧！你想要了解更多的重庆美食特产吗？那就随时关注3158**重庆*新的美食报道吧！

投稿作者：孤芳不自赏46

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