【教你一招】如何让快餐厅生意起死回生

2013.07.18 来源: 互联网大字

快餐厅经营技巧有哪些?经营饭店是一门艺术，怎样拉住回头客，更需要技巧，创业者要在这方面修炼到一定的程度才行，这样才可以让顾客经常光顾你的快餐店，当然了要在经营的过程中找出问题出现的地方，找到病症后我心中便有数了。俗话说，没有疲软的市场，只有疲软的经营。

快餐厅经营技巧一：针对市场空白，变换经营品种

扩大规模招来顾客，如果经济状况不允许，那么可以在小吃部的基础上进行有机调整，如果继续经营水饺面条等传统小吃，肯定竞争不过一些小摊，所以必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。调查得知，当地没有经营吵锅类菜的饭店，北方气温较低，人们比较喜欢用热气腾腾的砂锅就着米饭吃，这肯定是一个市场卖点。

于是可以适当的把快餐厅改为四季兴砂锅居，把砂锅类菜作为主营项目，要配制出蔬菜类、豆腐类、牛肉类、蘑菇类、海鲜类、鸡肉类、排骨类等二十几个品种，砂锅的型号分大中小三类，每个砂锅根据菜的情况订出从2元到40元的价格，努力提高配制砂锅菜的技术，**菜香味美，顾客吃后满意。

快餐厅经营技巧二：营造温馨的就餐环境

既然叫“砂锅居”就要有“居”的氛围，让来客有宾至如归的感觉。为此，饭店内外进行了重新装修设计，有大厅，有包间，色调均以米黄色为主，一进门就觉暖间盈怀，神清气爽。

经营餐饮，光是环境好还不行，服务必须跟得上，鉴于以往的教训，店主得加强了服务培训，从经理到员工都要进行换位思考，把自身放在顾客的角度上看待问题，切实把顾客当成上帝。这一切都准备好后，四季兴砂锅居于2002年国庆节开业了，果然不出所料，当地开了一家砂锅居，人们觉得耳目一新，都想到这里换换胃口。

来的顾客吃后无论是对砂锅的口感质量还是服务态度，都非常满意，在他们口碑宣传影响下，到这吃饭的人更多了。开业后的头一个月内，四季兴砂锅居几乎天天座无虚席。

快餐厅经营技巧三：联合促销实惠多

为进一步保持这种***盛的局面，在**饭菜特色和服务质量的前提下，必须进行促销这一有效策略如果采取多数饭店打折优惠的方式太落俗套，没有新意，吊不起人们的胃口，于是可以与附近的商家结成对，进行联合促销。

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