夏季厨房如何预防霉菌的生长

2013.07.17 来源: 互联网大字

夏季，气温高为细菌的生存提供了有利条件，夏季也是食物中毒的高发季节，因此，夏季要注意厨房的卫生与清洁。

缩短食物存储时间

为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。

防止冰箱污染

许多人存在一个认识误区，觉得食物放进冰箱就万事大吉了，不会变质。其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品*好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，水果*好完整保存，如剩下*好置于容器内保存或加保鲜膜。

餐、饮具的清洁与消毒

注意餐、炊具清洁夏季厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭。家人如使用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因此厨房里的餐具、炊具，应使用密封完好的碗橱存放，每次用前要再次清洗，如有条件，*好使用消毒柜。

注意塑料制品的使用

塑料耐热性能差易老化，*好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免酸败变质。[page]

另外，任何物品都有使用年限，厨房用品也不例外，尤其是一些容易滋生细菌的物品更不能“超龄服役”如洗碗布、筷子等，一定要及时更换，以免损伤健康。

洗碗布一月一换

夏天，清洁不**的洗碗布会滋生大量细菌，使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”，非但起不了清洁作用，还可能因“二次污染”而影响家庭成员的身体健康。因此，每天刷完锅碗瓢盆后，应用洗洁精和清水将洗碗布**清洗，然后挂在通风处自然晾干。洗碗布应尽量选择纯木纤维洗碗布，这种布有很强的亲水性和排油性。

竹、木制品半年应更换

取材天然的竹木餐具无毒，深受消费者喜爱，但这样的筷子容易滋生细菌，如果不注意消毒，可能引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命是半年到一年，家用筷子*好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟，或用微波炉消毒2-3分钟即可。筷子一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。

金属制品涂层有损就要换

很多人觉得金属制品安全，可以**使用，其实不然。以*为常见的铁锅为例，铁锅表面保护其不锈的“食油层”一旦脱落，锅中的锈易引起**呕吐、腹泻、食欲不佳等。不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成的，这些金属中也有对人体有害的成分。所以，当发现金属制成的厨具出现划损、表层漆或涂层脱落等现象时，就应及时更换。

陶瓷制品有裂痕即换

瓷器漂亮的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜继续使用了。

塑料制品一年一换

塑料制品轻便不易破碎，在餐桌上随处可见。但它们一旦超期服役，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的危险分子。如果您发现塑料餐具有划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也应及时更换。