安徽特产问政山笋

2013.07.16 来源: 互联网大字

导语：两香问政山笋是安徽徽州山区传统风味特色菜，美食菜谱中常见的菜，其做法很简单。并不一定要看两香问政山笋视频或请**指导才可以学会。但要怎么做才能做出*好吃的两香问政山笋，请跟着下面的做法解析一遍吧。

竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中*为鲜嫩，但是不够香，不过加上香肠、香菇等增香，则弥补了其不足之处，“两香问政山笋”也因此而得名。

将笋加鲜猪肉骨、*腿骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有奶黄（问政山笋）、褐（香菇）、红（香肠）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季一道不错的时令菜。

不过炎炎夏日，凉拌问政山笋才好吃，问政山笋500克：白沙糖10克，按其比例教你怎么做凉拌问政山笋才好吃。

做法：

**步：将选好的新鲜问政山笋清洗干净；

第二步：将清洗干净的笋切成直径2毫米长5厘米的细丝，剩下的脚料可做它用；

第三步：将切好的笋丝放到沸水烫约2分钟，捞出去尽水，整齐的装入盘中，晾凉备用；第四步：取一只小碗，将盐、味精、香油、糖、醋放入花开调均匀，浇在笋上，吃时拌匀。

注：制作冷菜*好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜的风味；此菜由于原料**嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，放到沸水烫约2分钟，出锅时轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会留下脚料了；其笋味微甜，脆嫩可口。相信大家一定不会错过。

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