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天气不是闷热吗?就让“锅”气与它抗衡!痛痛快快地出一场酣畅淋漓的汗，才叫过瘾。其实湿热的天气吃*锅，是有科学根据的，这样可以将人体内的湿气排出，大快朵颐之后，还能一身轻松!只是，别忘了补水哦……
辉哥*锅在北京的*锅界虽然是后来者，但其凭借“*牛”的食材和味道，如今俨然已经成为个中翘楚，*占鳌头的架势再无他店可以企及。整个空间里包间多过散座，每个包间都有服务员专门负责涮煮。这名服务员的作用关键得很，不但默默掌控客人的进食顺序，更在于对*候的控制，尤其辉哥的亮点就在食材，如果煮老了就基本等同于浪费。菜品方面，辉哥有“四宝”：象拔蚌、鲍鱼、响螺和龙虾。
九宫格铜盆*锅是“香**”的招牌，就连挑剔的四川人吃过这儿的铜盆*锅，都连称地道，跟在老家的*锅是一个味儿。锅底中，全红锅*受欢迎，每月两次从四川发来的牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料加上川籍厨师二十几年的功力，调出的锅底不容小觑。开*沸腾后香气扑鼻，看似*辣滚烫却不干不燥，既麻辣又熨帖，吃到额头冒汗，胃都不会有半点不舒服。而且，九宫格的格局，让吃*锅变得井井有条起来，蔬菜、毛肚、各种肉类都有自己的位置，方便得很。实在不能吃辣的人可以来一份清汤锅底，老鸡、老鸭、棒骨、猪肚吊汤，其中棒骨要先烤一下，吊出的清汤鲜而不腻，原味十足。菜品首推香**经典的鲜毛肚，稍涮即可，入口爽脆鲜嫩，还带着点儿淡淡的香味。石磨黑豆腐得来一份，用“香**”自制的石磨加工而成，煮后软而不烂，入口柔嫩、豆香十足。
1982年小天鹅在重庆开设第一家*锅店，如今北京也有了一家小天鹅*锅店。时尚的装修，要不是空气中飘荡的香浓麻辣的*锅味，真看不出这里是家*锅店。相对上一代重庆*锅，全新的“小天鹅”可谓脱胎换骨：就餐环境一改老派*锅的设计风格，变得时尚、优雅，大大提升了舒适度和视觉冲击力;精心增加的新菜品如牛羊肉、海鲜、鲜菌、西菜、西点等特色食品，与各种汤底巧妙结合，让人食指大动。“小天鹅”以“时尚、品质、营养、健康”为理念，在保持重庆*锅经典味型的基础上，全面发展*锅系列，在全国及海外有着广泛的美誉度和知名度。*创的“荔枝味”型*锅，让重庆*锅兼顾不同地区的顾客口味。而“鸳鸯*锅” “子母*锅”的发明，则使重庆*锅迈向全国。
珂爷的家宴，想必太多人耳熟能详，在黄氏私房菜中，有着*著名的一道，便是重庆正好味的*锅。看似简单的*锅，好吃而经典，又难能可贵。如今黄门*锅开业了，得到了珂爷的真传，这味道一定错不了。脆脆的生菜，小块的豆腐，各种菌类，绝对丰富。底料选自重庆的汤锅，加入了红枣、桂圆、姜片和葱段，既保证了汤锅的鲜美，又补充了营养。除了刚说过的汤底，小料也是极为讲究。豆腐乳、韭菜花、芝麻酱和*锅酱，再加上一点醋，这样的秘制小料才是经典。八分饱时，再用*锅汤煮细面条，那份浓郁，恐怕只有这里才能吃到。配以清茶一杯，经典的重庆吃法。如同坐至家宴的融洽，闻香下马的快乐也不过如此了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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