下午茶绝配：苦咖啡+甜点

2013.07.15 来源: 互联网大字

随着时代的变化，中国也渐渐开始流行下午车这一餐，跟西方一样，下午茶多半都是以点心为主，饮料为辅。对于很多晚上还有加班的都市白领来说这一餐是非常重要的，因此，下午茶这一餐究竟该怎么搭配，我们美食达人教你一招吧。

现在的都市人，在用餐时十分讲求以不同的酒来搭配不同的食物，这确实是一门艺术。而当咖啡普遍走入京城百姓的家庭中时，你是否也如了解酒一般同样了解咖啡在佐餐中的讲究?你是否考虑过，如果与早餐咸肉相配合的肯尼亚咖啡，在与甜点一起食用时是否还会相匹配?

总的说来，如今世界各地的咖啡豆、咖啡粉在北京市场上都可购买到。咖啡在佐餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配;反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。如南美及厦威夷咖啡应与较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配。而产于非洲的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配。印度尼西亚咖啡香醇浓厚，适合于较油腻、较甜的饭菜及甜点。深度焙烤出的咖啡及意式咖啡对用巧克力制作的食品则较为适宜。

一般说来，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我国传统的菜系中也有讲求在正餐后食少许甜点的，如果这时选用一种合适的咖啡，也会在夜晚给你带来无限惬意。清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡*为合适。苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配。而加有巧克力的甜点*为甜腻，食用时*好配以味道较浓重的咖啡。

总之，无论你购买何种咖啡，都要将其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室内保存。在煮制时将咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加热板上停留的时间不要超过20分钟。每怀咖啡用一勺咖啡粉，以这种比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。在与亲朋好友共度良宵时，一怀**的咖啡会久久留在朋友和你甜蜜的回忆中。用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖啡。因为酒会稀释咖啡，所以咖啡煮制的要浓些，以保留其原有的浓厚味道。

投稿作者：孤芳不自赏46

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