涛雒羊肉面条家乡的风味美食

2013.07.13 来源: 互联网大字

　　涛雒羊肉面条，美味的羊肉汤，热乎乎的面条，劲道而鲜香，是山东日照的传统风味面食之一。涛雒羊肉面馆，在山东日照有***的两家，一家是高家，另一家是黄家面锅。在清朝末年，涛雒聚集了众多商人，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。凡是到涛雒的商客都要尝一尝，总是赞不绝口，高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。黄家由黄永桢、黄老七兄弟俩经营，设立“同会馆”。两家各有千秋，相比之下，高家面锅，声誉较高，生意兴隆，常盛不衰，至今已有百余年的历史。

　　涛雒羊肉面条风味*特，它的面粉都是人工石磨精心碾磨而成，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀出来的面皮犹如薄薄的一层纸，透明发亮，然后用刀切成四棱形。　　高、黄两家饭馆用羊，多系五莲山、乔子山及嶝山的优良品种，每只百斤左右。选购回来以后，放在一个圈里放羊，当需要的时候就随吃随宰。宰羊也很讲究，*先将活羊洗澡梳毛，开刀放血、刮皮掏脏、清水冲洗。然后，用口小肚大的罐形铁锅，慢*清炖至八万熟时，取出肉块，剔除羊骨，切成薄片备用。　　涛雒羊肉面条风味*特，汤汁鲜浓，面条筋道，如果你到日照来旅游，一定要吃一碗涛雒羊肉面条哦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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