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桃红葡萄酒的制作方法

2013.07.13   来源: 互联网 大字

桃红葡萄酒可能对于很多人都很陌生,桃红葡萄酒的口味是介于在红葡萄酒与白葡萄酒之间,桃红葡萄酒有哪几种酿造的方法呢?一般来说,桃红葡萄酒的制作方式有以下几种。

发酵前葡萄皮浸渍法

这种方法所采用的材料是红葡萄,方法是先轻轻挤破红葡萄,让部分葡萄汁流出后冷却并浸渍一段时间,让葡萄汁沾染了漂亮的颜色后,再以制作白葡萄酒的方法酿制。

压榨法

这种方法与发酵前葡萄皮浸渍法相似,也是采用红葡萄,两者不同的是这种方法要将葡萄用力压榨出果汁,而且不需要浸渍。在压榨过程中,葡萄皮的色素会渗入葡萄汁中,但由于没有浸渍,因此用这种方式酿制出来的桃红葡萄酒虽然也有着漂亮的色泽,但颜色会较浅。

欧洲标准桃红葡萄酒的制法

当采用这种方法制作桃红葡萄酒时,要先将红葡萄碾压,使其破裂,然后再将红葡萄连皮发酵1~3天,再将葡萄汁和果肉分离。当这些步骤完成之后,便可以按照酿制红葡萄酒的方式酿制桃红葡萄酒了。以这种方式酿制的桃红葡萄酒,颜色一般较深。

投稿作者:孤芳不自赏46

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