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今年餐饮业务虽受到经济、消费环境影响，但食品加工业务则增长了40%-50%，两相冲抵，集团营收反而保持高增长。除了广州酒家，还有绿茵阁、72街、陶陶居、炳胜、周记等部分广东餐饮企业也顺利突围，受损不大。它们大多采取提前布局，深耕细挖新市场，将产业延伸至上游食品加工等办法，积极寻找新的利润增长点。
现状：**餐饮营收下降 连锁店上升
今年国内餐饮行业普遍遇冷，多家餐饮企业面临关门、收缩业务的困境。但是在此轮寒潮中，也有不少广东餐饮企业逆势扩张。“*近我们接手了位于珠江新城的原富潮轩店，开始做大众餐饮的广州酒家分店。”广州酒家集团有关负责人表示，今年该公司计划在广州新开两家酒楼。
广东中式快餐黑马72街，今年的发展计划更是激进。据悉，该公司计划今年新开店数量相当于翻番，并进军外地市场。此前，72街在广州拥有20家店。72街董事长周明表示，“目前在筹建或已签约的门店已经有30家。”
此外，广东餐饮企业的真功夫、深圳本地快餐*头嘉旺，甚至速冻食品企业合口味旗下的“麦+”快餐店也在快步前行。“2016年，我们会在珠三角开150家分店，其中2/3以直营为主，1/3放开加盟。”合口味创始人孙小荔如是说。
路径：外卖、提供类餐饮成新增长点
“相对全国来说，广东餐饮企业受到的冲击算小。”广州酒家集团相关负责人赵利平认为，广东餐饮业相对务实，泡沫没那么多。据广东***数据也佐证这一点：今年1至5月，广东餐饮收入达到1041.91亿元，增长8.6%。
而全国范围内的餐饮业则没这么乐观。据介绍，2013年上半年全国餐饮收入*度下滑。来自国家***消费品市场数据显示，1至5月全国餐饮收入为9736亿元，其中限额以上企业(单位)餐饮收入3077亿元，同比分别增长8.5%、-2.5%。
有业内人士指出，广东部分餐饮企业在此次困境中仍能逆势而行，主要在于广东餐饮行业在多年市场竞争中培养了迅速捕捉市场变化、及时灵活应对的特质。
转型：餐饮业进军食品加工已有成功案例
值得一提的是，在此轮餐饮业困境中，不少广东餐饮企业开始向食品加工业方面延伸业务，并将之视为长期奋斗的目标。
广州绿茵阁近日在其旗下19家门店中开始销售自己加工的咖啡，其中包括有咖啡豆、挂耳式咖啡，还有送礼的礼盒系列等。据悉，该零售渠道产品是绿茵阁与其咖啡供应商共同合作的项目。广州绿茵阁有关负责人还透露，接下来还将开发更多绿茵阁品牌的零售产品，并可能进入大型连锁超市的渠道进行售卖。
中国烹饪协会常务副会长冯恩援指出，餐饮企业进军食品加工业具有产品优势、品牌优势和技术优势，是餐饮企业创新发展的重要方式。这种方式在全国已有不少成功经验，如北京全聚德将卤鸭、鸭类小食品等打入卖场，获得了成功。
投稿作者：孤芳不自赏46
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