开小吃店如何经营小吃店经营之道

2013.07.10 来源: 互联网大字

如何经营好一家小吃店，我想这是很多开小吃店的人都想知道的问题。其实开小吃店经营是需要动脑的，如果你也想开一家小吃店，那么就来考虑一下开小吃店的经营管理之道吧。

小吃店的经营管理

众所周知，西式小吃店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式小吃店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式小吃店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式小吃店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是**先选好小吃的品种、选好小吃店的位置、搞好小吃店的装修并安装好小吃店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，*后当然是**亲自收*。

这里先说说开一家中式小吃店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的小吃店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类小吃品种的话□。前堂也大约需要3个服务员。另外，*好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以**营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由**来负责了，但*好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于小吃店每天开门前的准备工作，则由小吃店的全体人员共同完成。

再说说中式小吃店经营管理中的注意事项。小吃店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。小吃店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。小吃店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持小吃店整洁舒适的形象。

投稿作者：孤芳不自赏46

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