餐饮业的经营技巧【经验分享】

2013.07.09 来源: 互联网大字

餐饮业的经营技巧有哪些?如今，随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，人们越来越多地**厨房，走进各色餐馆，享受便捷、质优、价廉的饮食服务。从而餐饮业是一个朝阳行业，当然也是一个竞争激烈的行业，那么如何才能在各大行业中*霸一方呢，一起来看看吧!!

餐饮业的经营技巧——紧随时尚潮流

据商务部信息，2006年，我国餐饮业零售额达到1万亿元，占同期社会消费品零售总额的13.5%。目前，大众化餐饮约占整个餐饮消费的 70%。传统居家饮食正经受社会化就餐方式的**挑战，居外餐饮、特色餐饮、假日餐饮、休闲餐饮成为生活时尚。以家庭消费为代表的大众化餐饮消费规模日趋扩大，呈现出*大的发展潜力和市场空间。

商务部副部长姜增伟表示，要力争用3至5年时间，在全国100个大中型城市基本建成大众化餐饮服务网络，同时配套实施早餐工程，基本解决城镇居民餐饮消费的便利、实惠、营养、卫生等需求;全国大众化餐饮占整个餐饮市场的比重达到80%，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应。

餐饮业的经营技巧——特色要进入“情景特色”消费

今天餐饮消费的发展包括温饱型、健康型、文化型等三个阶段，大众化餐饮不应仅在满足低收入消费者上落笔。如今，在外旅游的人，*喜欢品尝的还是地方的特色名吃。如到南京，早餐少不了鸭血粉丝汤、灌汤小笼包;到“中国*锅之都”重庆，肯定要一观*锅城的壮观，体验一下什么是正宗的川味;到武汉，还有以热干面、豆皮、鸭脖子为代表的上千道“江城名菜”、“汉味小吃”等着你。

总之，大众餐饮*好与当地特色相结合，体现地方文化特色。

出路以连锁经营破解微利难题

大众化餐饮发展的*大困难是利润微薄，来自商务部门及业内人士的观点认为，在**的支持下发展连锁经营，走规模化发展的路子，可以****当前大众化餐饮的微利难题。

据一些餐饮业经营业户反映，单个店想做大做强很难。现在菜价、肉价等各种原材料都在涨价，租房价格也在涨，做大众化餐饮离不开**的支持。商务部副部长姜增伟说，大众化餐饮利润微薄，所挣来的*是“一个角一个角捏出来的”。他认为，大众化餐饮关系国计民生，惠及纳税人，因此，大众化餐饮尤其是早餐工程等微利性、**性业态，在建设初期，**在资金和政策上给予一定的支持和帮助十分必要。

投稿作者：孤芳不自赏46

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