顺香斋南肠莱芜百年老字号

2013.07.08 来源: 互联网大字

　　在山东莱芜有一道人尽皆知的特色名吃，那就是顺香斋南肠，口味*特，营养丰富，味道鲜美爽口，可以让人增加食欲，健胃理气等等。顺香斋南肠选用莱芜地区新鲜的莱芜黑猪，加上十几种佐料其中还有**材，精心调料晾干而成。顺香斋南肠保存时间长，长期放置不腐烂，蚊虫不叮咬，是接待宾客，送亲戚送朋友的好特产。

　　顺香斋南肠历史：顺香斋南肠距今已有150多年的历史，创始人是口镇的一位中医，因为他的母亲常年卧病，为了增强母亲的体力，他将多种**材加入肉中，为了便于存放，苏有南就装入猪肠衣内晾干，想吃的时候就可以去取下来，非常的方面。这样也可以长期的存贮，一年之后，他母亲病愈。苏有南将这个香肠的做法传授给好友，让他专门制作出售，并且有他姓名南字和食品的生产地名合称为口镇南肠。又俗称口镇香肠。　　顺香斋南肠主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，但是其他的材料让人很疑惑，佐料都有十几种，后来经厨师王玉玲和博山的一名中医反复研究，将其中的原料定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种，外加**酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味*特。

投稿作者：孤芳不自赏46

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