凉糕太细腻小心是勾兑的

2013.07.04 来源: 互联网大字

夏季街头的饭店，几乎家家都卖凉糕，炎热的夏天，喝一碗冰冻的冰粉，吃一口透心凉的凉糕比什么都爽。但是近日，市民陈**在街头吃了一碗凉糕，刚入口就发现，凉糕的口味不太对劲。仔细看着了碗里的凉糕，虽然外观和大体口感并无异样，不过从小就爱吃凉糕的陈**还是吃出了细微的差别，“感觉这凉糕口感太过细腻了，而且凉糕中的米香味淡了不少，难倒凉糕也有假?”

“我们这里用米粉做的凉糕批发价为每碗0.8元—1元，也有勾兑的凉糕，价格自然也不一样，看你选哪种。”批发店**说。而一边饭店里卖的凉糕大都是3元一碗，除去人工，保存和其他杂费，如此看来，一碗米粉凉糕的利润也在100%左右。

凉糕的传统做法是将米磨成米浆，然后与石灰水搅拌而成，但整个过程需要**掌握米浆与石灰水的比例，要想做出美味嫩滑的凉糕并不容易。如果使用凉糕粉则不然，只需要按照说明书上的指示，做出凉糕非常容易。

那么，由凉糕粉勾兑的凉糕的成本大约是多少?记者在各大批发市场发现，只要有干货摊的地方，就会有卖勾兑凉糕的原料出售。某干货摊**介绍说：“我们这里的凉糕粉一般是3元一包，至少可以勾兑出5斤左右的凉糕。”如此看来，“勾兑”凉糕的成本远远低于米粉凉粉。

那么如何辨别凉糕的真假呢?

1、“勾兑”凉糕的口感比较细腻，而米粉凉糕口感和卖相都相对“粗糙”。

2、米粉凉糕的米香味更重一些，而“勾兑”凉糕则很淡。

3、“勾兑”凉糕，颜色偏浅，浓稠度偏清，沉淀后表层不会有水，米粉凉糕颜色会深一些。

投稿作者：孤芳不自赏46

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