各类酒的分类及酒的特性

2013.07.03 来源: 互联网大字

酒在市场上分为很多类，都有各种不同的酒，比如说有啤酒、洋酒、果酒等等，目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，我们可以用以下几点来做出对酒的判断。

**是按照原材料根据酿酒用的原材料不同，酒的分类可划分为三小类：

1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒：

2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒。

3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。

酒的特性是按照酒商品的特性可以分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。这六类酒中，根据酒的颜色又可分为有色洒和无色酒。黄酒、果洒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒，白酒属于无色酒。一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些，在白酒中有不同的性质。

不同材料做出来的酒都有不同的香型，比如有：酱香型酒、浓香型酒、清香型酒、米香型酒、其它香型酒。

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