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盘点厨界风云人物:中国当代四大名厨

2013.07.03   来源: 互联网 大字

名厨的标准是什么,说法不一,众说纷纭,见仁见智,也没有必要统一,各人看待问题的角度和立场不一样,结果也就不一样,也有人说,也没有必要排这个,因为早晚都是历史,只要为这个行业做出过贡献,人们就会记住他。中国当代四大名厨有哪些?下面,小编带你一瞧究竟!

中国当代四大名厨

杨贯一

中国烹饪一代宗师,他发现鲍鱼的价值,是香港饮食历史上的一个高峰,也是一个**。

高炳义

中国烹饪**,多次担任过**烹饪比赛的评委。他所创制的菜肴已有17项被****局授予**权,曾有几十款菜肴在国内、**比赛中获金奖。通过《满汉全席》《美食美客》等节目和培训班传播餐饮及美食文化,培训了大批厨师,为餐饮事业做出了*大的贡献。

陈绪荣

政协委员,**餐饮学者作家,**餐饮活动家,**御厨,世界厨皇,中国烹饪**,**烹饪艺术家,乡土菜大王,中国“生态宴”**人,**餐饮协会常务主席,**餐饮集团管理公司董事长,中国餐饮管理商学院院长,百年餐饮网首席执行官,倡导者和实践者,在乡土菜领域一直深耕,提出了绿色原生态食材理论,一直致力于美食文化的传播,著作美食图书500余部,为国内餐饮事业的发展做出了突出的贡献。

董振祥

中国烹饪**,融会贯通,独创意境中国菜,形成餐饮新的风向标,“古为今用、洋为中用”的意境形成潮流,是餐饮文化的集大成者。

古代**名厨

伊尹:商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。

易牙:又名狄牙,春秋时期名巫、**厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公。

太和公:为春秋末年吴国名厨,精通以水产为原料的菜肴,尤以炙鱼而闻名天下。

膳祖:为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食,均出自膳祖之手。

梵正:五代时尼姑、**女厨师,以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下,将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌。

刘娘子:南宋高宗宫中女厨,历史上**个宫廷女厨师,称为“尚食刘娘子”。

宋五嫂:南宋**民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。

董小宛:明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕点,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,为她所创制。

萧美人:清朝**女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱,洁白如雪”。

王小余:清朝乾隆时期名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中,有许多方面得益于王小余的见解。

投稿作者:孤芳不自赏46

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