怎样做好餐饮管理?“五常法”不必可少

2013.07.03 来源: 互联网大字

怎样做好餐饮管理?众所周知，餐饮管理对于餐饮店的经营状况有着非常重要的作用，因而餐饮创业者在创业过程中一定要懂得一些管理方法，好的管理方法将会直接作用与餐饮经营效益上。下面3158小编给各位介绍餐饮管理的“五常法”。

工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

“常组织”是：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到*低程度，并把它放在一个方便的地方。

“常整顿”是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，旨在用*短的时间可以取得或放好物品。

“常清洁”是：清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成的。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围。

“常规范”是：以视觉、安全管理和标准化为**，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。

“常自律”是：**一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。

“五常法”看似简单，却蕴含着深刻的管理思想和企业文化，从以下传统的管理观念与“五常法”创新观念来看，在企业截然相反的“路线图”中可以看出两者的差异所在。

这餐饮管理“五常法”是香港何广明教授借鉴日本“5S” 管理法，结合香港实际创建的现代餐饮**管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。广大想要从事创业的人士可以熟读谨记，从中吸取精华。

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