潜山鲜笋：天天必食的绿色蔬菜

2013.07.02 来源: 互联网大字

　　导语：中国是食笋*早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，***的生长环境等已使其被认为是*佳的绿色食品。　　潜山鲜笋就是指在生长在潜山的一种竹笋，是潜山的**特产。潜山鲜笋历史悠久，明代胡世安《志竹变》称“潜山鲜笋品种*繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”　　潜山鲜笋“四季可觅之山中”，资源丰富，到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。　　潜山鲜笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，*推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小**，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异。

　　制作干笋则纯采用冷竹笋，这种笋分春秋两季采掘，各处高山都产，原料丰富。　　盐渍笋则采用川主，龙洞秋笋制作。因这两地原料色白心实，别处所产无这特色。盐渍笋*受日本人欢迎，每年销量较大，年产量十多万公斤。　　近年，潜山鲜笋产销量很大，深受消费者喜爱，已销售成都等地。目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。　　更多精彩资讯，请到3158安徽名优特产栏目。

投稿作者：孤芳不自赏46

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