开个小吃店赚钱吗小吃店经营办法让钱财滚滚来

2013.07.02 来源: 互联网大字

开小吃店**吗?当然!提起小吃是就是洋小吃，如果开一家中式小吃，如何经营更**呢，如果你也想开一家中式小吃店，就来跟我们看看中式小吃店的经营管理方法吧。

其实“小吃”这个词本身就具有三层含义：**，它是指方便快捷的食品;第二，它是指一种快速的进餐方式;第三，它是指一种餐饮的经营模式。

世界上**家小吃店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，小吃业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了*。如今世界**的小吃店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

近年来，随着市场对小吃需求的增加以及西式小吃的影响，一些中式小吃店也相继出现了。而且由于经营中式小吃具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式小吃店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式小吃店的人越来越多，中式小吃店的队伍也越来越壮大。

经营中式小吃和经营西式小吃有很大的区别。*先，中式小吃和西式小吃的品种有较大不同。对于中国人来说，西式小吃仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式小吃却要解决顾客的吃饭问题;其次，西式小吃都是机械化、批量化、标准化生产，而中式小吃却因为品种的原因或受技术条件的*，远远达不到这种水平;再则，西式小吃目前已经步入**和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式小吃才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家*户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。

下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式小吃店将要遇到的问题：

1.小吃品种的选择

品种选择是小吃经营的重要环节，它在一定程度上决定着小吃店经营的成败。适合中式小吃经营的品种主要可分为三大类：**是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了小吃店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何小吃店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的小吃店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个小吃店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个小吃店只经营一类小吃品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类小吃品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个小吃店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个小吃店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

2.小吃店的定位及选址

小吃历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式小吃的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的小吃富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式小吃除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿小吃。

目前的中式小吃最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，小吃店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

要知道，人们吃小吃图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿小吃。如此看来，如果小吃店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。

3.小吃店的规模及装修

由于中式小吃还处于起步阶段，所以目前中式小吃店的规模都不大。一般来说，一家小吃店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的小吃店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的小吃店了。小吃店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

因为小吃毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式小吃店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式小吃店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式小吃店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有。

投稿作者：孤芳不自赏46

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