特别策划：如何经营好餐饮业【图文】

2013.06.28 来源: 互联网大字

如何经营餐饮业？如今，随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，人们越来越多地**厨房，走进各色餐馆，享受便捷、质优、价廉的饮食服务，可是在餐饮行业也有一些餐厅却在走下坡路，那么在特别时期如何经营好餐饮业呢？在此3158餐饮网为你分享一些有关于如何经营好餐饮业的技巧，希望对你的餐厅有所帮助……

如何经营餐饮业？特色要进入“情景特色”消费

今天，人们走出家门外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。眼下，各地络绎出现带有浓郁地方特色的餐饮美食，深刻反映了大众化餐饮的价值取向。餐饮消费的发展包括温饱型、健康型、文化型等三个阶段，大众化餐饮不应仅在满足低收入消费者上落笔。

位于济南济微路的醉爱江南原生态酒店，这里以浙苏湘三大江南菜为主营，一楼厅内饰有小桥流水、竹影婆娑，假山飞瀑下还有嘎嘎转动的水车，消费休闲两相宜。而这种情景消费正是眼下大众化餐饮的*门招牌之一。

以上消费环境，显然与露天摊点有天壤之别。再看菜品，传统的油条、包子、馄饨、稀饭等一样不少，还增添了许多更可口的美味，卫生条件也令人满意。

如今，在外旅游的人，*喜欢品尝的还是地方的特色名吃。如到南京，早餐少不了鸭血粉丝汤、灌汤小笼包;到“中国火锅之都”重庆，肯定要一观火锅城的壮观，体验一下什么是正宗的川味;到武汉，还有以热干面、豆皮、鸭脖子为代表的上千道“江城名菜”、“汉味小吃”等着你。

总之，大众餐饮*好与当地特色相结合，体现地方文化特色。

如何经营餐饮业？出路以连锁经营破解微利难题

大众化餐饮发展的*大困难是利润微薄，来自商务部门及业内人士的观点认为，在**的支持下发展连锁经营，走规模化发展的路子，可以****当前大众化餐饮的微利难题。

据一些餐饮业经营业户反映，单个店想做大做强很难。现在菜价、肉价等各种原材料都在涨价，租房价格也在涨，做大众化餐饮离不开**的支持。商务部副部长姜增伟说，大众化餐饮利润微薄，所挣来的*是“一个角一个角捏出来的”。他认为，大众化餐饮关系国计民生，惠及纳税人，因此，大众化餐饮尤其是早餐工程等微利性、**性业态，在建设初期，**在资金和政策上给予一定的支持和帮助十分必要。

投稿作者：孤芳不自赏46

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