肉质鲜美海门山羊肉

2013.06.28 来源: 互联网大字

海门山羊产区地处长江三角洲地带，中心产区海门市境内，海门山羊肉质鲜美，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝，羊毛还是制作湖笔的优良原料。海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是制作湖笔的优良原料。*近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。

海门山羊产区地处长江三角洲地带，中心产区海门市境内，地势平坦，沟河纵横，水源充足，具有明显的海洋性季风气候的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”*特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一。当地畜牧业以猪、羊为主，全市境内农户素有饲养山羊习惯，是全国山羊板皮和笔料毛生产的主要地区之一。

历史上，上海市郊县崇明岛，原属江苏省。据《崇明县志》记载，崇明岛形成于唐代武德年间（公元618年），岛上居民大都是从江苏句容一带迁来，因此白山羊亦可能随当地移民进入崇明岛，随后扩大繁殖传播遍及邻近的启东、海门、通州等县。长期以来，经过当地人民不断选育提高，逐步形成了目前具有一定特色的海门山羊品种。

海门的海门山羊已形成较好产业基础，一是山羊业在畜牧业中比重逐年递增，全市山羊饲养量今年预计突破130万头，比上年增长14%，山羊业产值1.8亿元，占畜牧业总产值的比重突破35%。二是品种质量、群体生产性能和综合经济效益都有了明显的改进提高。三是先进适用技术**力度较大。四是养殖向规模化方向发展。五是山羊产业化经营取得突破性进展。

海门山羊肉做法

将羊肉放进锅，加上白萝卜块直到烫到上面飘絮后，捞出洗净。然后起油锅，放两大勺油，待油七成热，放入大葱、生姜、干辣椒炒香。之后，放入羊肉扁炒五分钟，直到羊肉开始软身。倒入老抽酱油，翻炒均匀上色。然后倒入啤酒，放入适量的糖，再以小*炖1.5至2个小时，直到酥烂，然后放盐，中*慢慢勾芡到汤汁成黏膏状即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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