饼子咸鱼美妙绝伦的经典味道

2013.06.26 来源: 互联网大字

　　随着人们生活质量的提高，各种各样的美食都能吃到，不管是天上飞的，地上跑的，水里游的。但是想要吃到山东长岛正宗的饼子咸鱼，却不是一件容易的事情。　　在金黄的玉米面中加入香喷喷的黄豆面，用热水将面调和均匀，不软不硬。将锅加热，把和好的饼子面团，在手中反复弹拍，摔拍在锅边接近水的地方，点燃草，放在锅底大*烧热。糊出来淡黄色的饼子，香味十足，大大地咬上一口，香香的饼子中带有一丝丝甜味，外面焦黄酥脆，里面香软可口，非常好吃。

　　整一条肥大的鲐鱼，整鱼洗净后，从鱼的头部顺着脊背剖开，除去鱼腹中的内脏，将鱼洗干净。先准备一个腌鱼的坛子，洗干净，在坛子里撒一层底盐，将鲐鱼的剖面朝上摆平，再撒一层盐，再放一层鱼，*后再盖一层盐，*后用干净的石头压实。当鱼里流出汁液，盐粒都融化，里面的水漫过鱼体，就可以捞出来，用小*蒸熟。原汁原味的咸鱼就完成了，非常好吃。　　秋天的鲅鱼是*新鲜，*适合吃的时候，这时候的鲅鱼皮下和骨头缝里都长满了油脂。选一条个头大大的鲅鱼，从脊背剖开，清理干净里面的内脏，用清水冲洗完毕后，横着切成一段一段的，撒上盐腌制好。当想吃的时候，将腌制好的鲅鱼放在凉水中浸泡一下，这样吃起来不是太咸。浸泡后将鱼切成一条一条的，再加上葱花、生姜末，放在蒸笼里蒸熟。那香味简直不能用语言形容，又不是特别的咸，美味极了。　　在夏季的时候，用淡盐晒干瓜板鱼，晾干后放置一段时间。想吃的时候放进蒸笼里面蒸熟，鱼肉和骨头就会自然的脱离，散成微干面软的鱼片，加上热乎乎的饼子，简直就是美妙绝伦。咸鱼饼子真是****的美味，连鱼的骨刺都酥软，吃嚼起来，特有味道。

投稿作者：孤芳不自赏46

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