揭晓火锅连锁店走向成功的方法!

2013.06.26 来源: 互联网大字

投资*锅店很不错，投资者需要了解一些知识，*锅连锁店走向成功的方法!3158网站编辑跟您讨论一下*锅连锁店走向成功的方法!

*先，要打开*锅的生意之门，必须解决吃*锅容易上*的难题，如重庆的奇××*锅，广告语：奇就奇在吃了不上*，其在锅底里加入了几十味**材来平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感觉很舒服，目前以在全国发展了200多家分店，生意非常*爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，例如，北京东来顺唰肉，夏天的生意也出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。

餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的，而不是挣出来的，如笔者曾经管理过的一家*锅店，因当地的水费高达15 元/吨，为了节约成本，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另

外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。为了充分的利用好*锅店上午的一切资源，笔者认为，*锅企业要想在淡季生存，必须不断创新、增加服务项目，灵活经营，提高*锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等都可以发挥许多资源进行增收创利。成都有一家*锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了*锅店门口的一大奇观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾客的距离。

投稿作者：孤芳不自赏46

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