百花酒：香飘十里，悠久源长

2013.06.24 来源: 互联网大字

百花酒产自江苏镇江，早在1909年就曾经参加1909年参加**大会，曾获优良产品奖状和**奖，清末列为宫廷贡品。**赞曰：香飘十里，悠久源长。百花酒是镇江的特产名酒，因在清末被选为宫廷御用贡酒，所以也别称“贡酒”。其实百花酒历史悠远，唐朝诗人*起有诗云“百花酒满不见君，青山一望心断续”说的就是镇江的百花酒。

百花酒具有酸、甜、苦、辣之味。其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，且含有多种氨基酸和易为人体吸收的葡萄糖等，具有补益功效，所以也是老年人滋补之品。

百花酒的原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成，所以清朝的时候又称“京口百花”。此说法见清末徐珂编撰的《清稗类钞·饮食类·百花酒》：“吴中土产，有福真、元烧二种，味皆甜熟不可饮。惟常、镇有百花酒，甜而有劲，颇能出绍兴酒之间道以制胜。产镇江者，世称之曰‘京口百花’。”《清稗类钞》是一部野史笔记，所录清代故实，范围较为广泛，这则“京口百花”酒的记载，足见其酒风味悠长，遐迩闻名。

百花酒不仅可以引用还可以用于烹饪，因为味甜而香，醇浓质厚，富有营养，如果用来焖烧猪肉，风味**。镇江有一道名菜“百花酒焖肉”就是选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖，让酒渗入。做成后色泽金黄，酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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