最详细的家庭米酒做法大解析

2013.06.24 来源: 互联网大字

米酒放在南方是家喻户晓，家家都会做。作为南方知名小吃走到了北方就不一定谁都会做了。米酒的主要原料是江米，所以它又叫江米酒。米酒可以单*食用，也可以做米酒汤圆都是很不错的江南小吃。这么好的小吃到底是怎么做的呢？下面就是家庭米酒做法大解析。

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时。

2、沥干水分再用清水冲洗干净。

3、笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

4、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲。

5、用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

在做米酒时还应该注意，如果是在天气冷的时候，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。在米酒做好后，要立即放到冰箱，以防止进一步酒化。米酒做法非常简单而且实用，经常喝点米酒对身体也有好处。

米酒做法简单，还可以制作各种小吃，例如：米酒汤圆、米酒银耳、米酒鱼骨等等。还有一种简单的米酒吃法就是米酒煨蛋。锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入，再开锅就好了。

下一篇没有了