补气养血：怀宁蟹粉狮子头

2013.06.24 来源: 互联网大字

　　导语：怀宁蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，也被当地人俗称为“斩肉”。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。　　原料：猪肋条肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克　　做法：　　(1)猪肉斩成石榴米状；　　(2)放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；　　(3)青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；　　(4)拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。　　小常识：　　怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

　　怀宁蟹粉狮子头有很多养生的作用，可以补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理等等。又因“怀宁蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。　　更多精彩安徽特产资讯，请到3158安徽名优特产栏目。

投稿作者：孤芳不自赏46

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