家常懒菜-干煸牛肉丝

2013.06.22 来源: 互联网大字

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

主料：牛肉

调料：食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、干辣椒4个、料酒1小勺、香油数滴、泡打粉1小勺、嫩肉粉1小勺、白糖1小勺、孜然粉1小勺、植物油适量、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺

简单做法：

1、准备好所用食材；

2、顺着牛肉的纹路丝切条；

3、为了**牛肉的软嫩，牛肉丝中加入1克泡打粉、半克的嫩肉粉少许清水**肉的表面湿润反复抓匀1—2分钟；再加入白糖2克、料酒5克、盐2克、酱油3克、蛋清少许、玉米淀粉5克抓匀备用；

4、水焯牛肉丝*软嫩：**张图片是大约60度，第二张图片80度，大约80度可以下入牛肉丝；

5、牛肉丝下入锅中后，只要变色，大约半分钟即可捞出；

6、可用清水冲洗干净备用；

7、锅中放香油小*慢慢的煸炒；

8、放辣椒面5克、花椒面3克、盐3克、鸡精5克、糖5克、干辣椒、芹菜；

9、出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉、香油炒匀即可；

下一篇没有了